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Catálogo del Museo de los Oasis, sala 15:

La nutrición

La base de la nutrición es la harina de trigo, de maíz o de cebada. Con ella se hacen el pan y el cuscús. Este último constituye la cena habitual en la región.

Al mediodía, el pan acompaña verduras y pedazos de carne cocidos en una salsa de aceite y agua con muchas especias. Al norte del Atlas, esta mezcla se prepara en el tayín, una cazuela de cerámica con tapadera cónica. Por el contrario, en los valles presaháricos se guisaba antiguamente en una vasija de barro, substituida hoy por la olla exprés de aluminio.

En el desayuno, el pan se moja en aceite de oliva y se acompaña con té. Otros tipos de desayuno son la sopa de cebada y el pan relleno de grasa.

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Odre para hacer lebení (leche batida)          Origen: Ferkla, s. XX. Ref. 502.

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Assif Melloul, Gran Atlas central            Foto: Roger Mimó, 1991


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Paneras hechas con hojas de palma
Origen: Ferkla, s. XX. Ref. 503/504.
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Mesa para el pan
Origen: Ferkla, s. XX. Ref. 505.
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Pala para cocer el pan
Origen: Ferkla, s. XX. Ref. 655.

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Cacerolas para el cuscús
Origen: Ferkla, s. XX. Ref. 506/509.
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Olla

Origen: Ferkla, s. XX. Ref. 510.

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Plato para el cuscús, de cerámica

Origen: Ferkla, s. XX. Ref. 511.

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Cedazo

Origen: Ferkla, s. XX. Ref. 512.

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Cestas para dátiles y para los huesos

Origen: Ferkla, s. XX. Ref. 513.

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Embudo utilizado para ordeñar las vacas

Origen: Agoudal, Gran Atlas, s. XX. Ref. 514.

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Vaso para lebení

Origen: Ferkla, s. XX. Ref. 515.

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Panera

Origen: Boudenib, s. XX. Ref. 675.

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Mantequera
Origen: Ferkla, s. XX. Ref. 516/517.
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Morteros de madera
Izquierda, origen: Boudenib (Guir), s. XIX o XX. Ref. 518.
Derecha, origen: Ferkla, s. XX. Ref. 519.
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Jarra per la mantequilla
Origen: Ferkla, s. XX. Ref.520.
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Hornillo de carbón
Origen: Ferkla, s. XX. Ref. 521.
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Fuelle
Origen: Ferkla, s. XX. Ref. 522.

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Cucharones de madera

Origen: Ferkla, s. XX. Ref. 523/525.

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Cucharón de cobre

Origen: Ferkla, s. XX. Ref. 526.

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Horquillas para sacar la carne de la olla

Origen: Ferkla, s. XX. Ref. 527/528.

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Cuchillo

Origen: Ferkla, s. XX. Ref. 529.

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Piedras para triturar los dátiles, las almendras, las especies, etc.

Origen: Ferkla, s. XX. Ref. 530/534.

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Pinchos

Origen: Ferkla, s. XX. Ref. 535/540.

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Cucharas de metal

Origen: Ferkla, s. XX. Ref. 541/542.

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Cucharas de madera

Origen: Ferkla, s. XX. Ref. 543/545.

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Azadón destinado a partir leña para el fogón

Origen: Ferkla, s. XX. Ref. 546.


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Cajas para los vasos de té                Origen: Ferkla, s. XX. Ref. 547/548.
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Armario de cocina                Origen: Ferkla, s. XX. Ref. 549.

Objetos que se hallan en el armario:

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Calentador de agua
Origen: Ferkla, s. XX. Ref. 550.
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Calentador de agua
Origen: Ferkla, s. XX. Ref. 551.
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Saco para dátiles y harina
Origen: Ferkla, s. XX. Ref. 552.
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Cuenco de cerámica
Origen: Ferkla, s. XX. Ref. 553.
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Cuenco de madera
Origen: Ferkla, s. XX. Ref. 554.
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Cuenco de madera
Origen: Ferkla, s. XX. Ref. 555.
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Panera
Origen: Ferkla, s. XX. Ref. 556.
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Panera
Origen: Ferkla, s. XX. Ref. 557.
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Cesto
Origen: Ferkla, s. XX. Ref. 558.
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Mortero de madera
Origen: Ferkla, s. XX. Ref. 559.
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Cedazo
Origen: Ferkla, s. XX. Ref. 560.

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Copyright © Maison d’Hôtes El Khorbat s.a.r.l. 2006. Revisado en enero de 2021.

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